Proceso de elaboración en cubas
reporta
Captura ágil de planta · APPCC · Margen por lote

Saber si el lote tiene vida útil suficiente para export antes de que salga del camión.

Propuesta para Lácteos Goshua · cuajada, yogur y postres frescos · Navarra

El Crisol · Agente Digitalizador · Kit Digital
El problema de Goshua

Fresco significa una ventana de días — y los errores se pagan en el cliente.

Fuga principal

Devoluciones por vida útil

Producto fresco que llega al cliente con vida útil insuficiente, especialmente en export a 5–7 días. El defecto estaba en línea — no en el transporte.

0,8–1,2% devoluciones en fresco con export — benchmark sector. Fórmula: vol × %dev × €/partida. Lo calculamos con vuestros históricos en el discovery.
Fuga 2

Contaminación / desvío en fermentación

Un desvío de temperatura o de tiempo en la fermentación de yogur o cuajado acorta la vida útil del lote entero. Se detecta días después, en el lineal.

Fuga 3

APPCC manual, retrasos de auditoría

Registro en papel o Excel significa reconstruir el historial de lote cuando llega la auditoría. Tiempo y riesgo de multa innecesarios.

En fresco no hay margen de tiempo: el desvío que no se captura hoy cuesta una devolución en 4–5 días. Cada lote comprometido es dinero ya perdido.
Por qué hoy es invisible

El problema aparece en el cliente. La causa estaba en la cuba.

Día 0
Desvío en línea
Temperatura o tiempo de fermentación fuera de rango. El operario no lo anota — no hay sistema ágil.
Día 1–2
Envasado y expedición
El lote sale con fecha correcta pero vida útil real comprometida. Ya viaja al cliente o al export.
Día 4–6
Detección en destino
El distribuidor o el cliente detecta el problema. Devolución, merma o reclamación.
Día 7+
Investigación
Se busca el origen en papel o Excel. Sin registro en tiempo real, el hallazgo tarda o nunca llega.
Ventana de corrección: 0 horas. El desvío se paga íntegramente — no hay recuperación parcial.
reporta captura el desvío en el momento, en la cuba, antes de envasar — y alerta al encargado para desviar el lote.
La solución

El operario captura en 30s desde el móvil → la IA estructura el incidente → el lote queda marcado en tiempo real.

Elaboración en cubas

No es un ERP. No reemplaza tu proceso.

Es la capa de captura ágil del operario — lo que el papel/Excel no hace: registrar en vivo, atar al lote, y alertar antes de expedir.

Voz o foto. El operario habla 30s al móvil — sin pantallas, sin formularios.
IA estructura sola. Extrae lote, tipo de incidente, criticidad. Sin re-trabajo.
Funciona offline. Sin Wi-Fi en la sala de elaboración — sincroniza al salir.
Cómo se ve

Tres pantallas, un solo hilo: del desvío al lote marcado.

Captura en línea
"yogur lote G-0612-02, temperatura cuba +2ºC en fermentación, hora 09:15…"
Entendí: yogur · G-0612-02 · desvío Tª · fermentación
MANTÉN PARA HABLAR
Lotes en riesgo
CrítG-0612-02Tª cuba +2°C · yogur natural · revisar antes de envasar
MedioG-0611-05Tiempo fermentación +45 min · cuajada · vida útil estimada -1d
OKG-0610-01Postre de leche · sin incidencias · libre para export
Antes de expedir
G-0612
VU-1d
G-0611
VU-2d
G-0610
VU OK
G-0612 → venta rápida
desviado antes de export · devolución evitada
Demo en vivo disponible
Captura en planta

El operario graba en 30s: voz + foto, sin escribir.

Calidad por lote

Incidentes y lotes en riesgo, en tiempo real.

Margen por lote

Rendimiento y declasificación, lote a lote.

Lo que ve el gerente

Lotes en riesgo de vida útil — marcados antes de expedir.

Lotes en riesgo de vida útil marcados antes de expedir
Acción concreta por lote: vender fresco · no esperar
Trazabilidad APPCC en 1 clic
En el proceso Goshua

Marcar el lote en riesgo antes de expedir — no después de que vuelva.

Operaria en planta
01 Pasteurización / Fermentación El operario captura 30s si hay desvío de Tª, pH o tiempo.
02 IA marca el lote Calcula vida útil estimada y sube alerta al dashboard antes de envasado.
03 Decisión antes de envasar Lote OK → expedición normal. Lote en riesgo → venta rápida local, no export.
04 APPCC cerrado en vivo El historial del lote queda completo. Exportar PDF de APPCC en 1 clic para auditoría.
La diferencia entre una devolución de export (€1.500–3.000/partida) y una venta local rápida es detectar el desvío antes de envasar.
Tu número estimado

Goshua procesa ~4M L/año (estimación de sector) · export a 20+ países · vida útil corta.

€25–45K
en fugas silenciosas anuales (devoluciones + mermas + carga audit)
Devoluciones visibles
~€33K
estimación sectorial · conservador
Captura año 1 (20–30%)
€7–10K
devoluciones evitadas + mermas
Fórmula: vol (L) × 0,8–1,2% devoluciones × €/partida export + % merma × vol — benchmark sector fresco con export (FENIL). Lo calculamos con vuestros históricos en el discovery.
Una partida de export salvada (€1.500–3.000) cubre varios meses del plan mensual. El ROI se ve en el primer trimestre.
Precio

Entrada casi sin coste. El resto se paga solo.

Componente 1
Implementación
~€3K real de bolsillo
  • Coste total implementación: €15K
  • Kit Digital cubre €12K (Seg I o IV, a confirmar por empleados)
  • Configuración + formación + 12 meses soporte
Kit Digital · Agente Digitalizador
Componente 2
Plan mensual
€150 /mes
  • Tramo Goshua (hasta 5M L/año): €150/mes
  • Dashboard + alertas + informe de lotes mensual
  • Export APPCC en 1 clic incluido
Tramo a confirmar con vuestros litros reales.
Fase 2 opcional: cuando reporta ya mide el ahorro, activamos un fee compartido — auditor incluido, sin coste extra para vosotros.
Cifras orientativas; se ajustan en el discovery con vuestros datos reales.
Por qué reporta

Lo que papel, Excel y un MES de oficina no resuelven.

Opción Captura en línea Alerta antes de expedir APPCC digital Margen por lote Cofinanciable Kit Digital
Papel / Excel Manual, retrasado No existe Reconstrucción manual Sin visibilidad No aplica
MES de oficina Requiere PC en planta Parcial, tardío Sí Limitado Categoría diferente
reporta Voz 30s · offline Alerta automática 1 clic · PDF Por lote · en tiempo real €12K cubiertos
El Crisol es Agente Digitalizador acreditado. Los MES generalistas no califican igual en "Gestión de Procesos con IA Asociada" — con nosotros, el bono es la vía ágil cofinanciada para vuestra tipología.
Kit Digital — cofinanciación

El bono cubre casi toda la puesta en marcha. Vosotros pagáis lo que vale el piloto.

Segmento I — 10 a 49 empleados
Bono
€12.000
Vosotros pagáis
~€3K
+ IVA · solo bolsillo
Segmento a confirmar según plantilla real de Goshua — estimación de sector.
Segmento IV — 50 a 249 empleados
€25.000
Bono mayor — cubriría implementación + primer año recurrente.
El Crisol es Agente Digitalizador acreditado. Tramitamos el bono contigo — no necesitas gestionar red.es solo.
Categoría: Gestión de Procesos con IA Asociada. Encaja en el perfil alimentario/lácteo sin adaptar la solicitud.
El bono es fondos europeos NextGenerationEU — no computa como deuda ni subvención directa. Es un descuento en factura que El Crisol gestiona con red.es.
El piloto

Empezamos por 1 línea: fermentación, donde se origina la fuga principal.

1
4–6 semanas de puesta en marcha
Configuramos reporta para vuestra línea de yogur/cuajada y formamos al equipo. Sin cambiar el proceso actual.
2
Métricas del piloto
Lotes capturados/semana · devoluciones reducidas · tiempo de cierre de APPCC.
3
Informe de lotes mensual
Cada mes veis qué lotes tuvieron desvío, cuántos se desviaron a venta rápida y cuánto vale eso en devoluciones evitadas.
4
Garantía de piloto
Bolsillo real: ~€3K. Si en 90 días no veis al menos N lotes capturados y M alertas resueltas, revisamos el plan juntos — sin coste adicional.
Una línea. Un trimestre. Un número que podéis defender ante la dirección — o ante el siguiente comprador de la partida export.
reporta · El Crisol
El siguiente paso: 30 min para mapear vuestra línea de fermentación.
Salimos de esa sesión con el alcance del piloto y el número real — calculado con vuestros litros y vuestras devoluciones del último año.
stijepan@elcrisol.net
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